ضرورة ومزايا غرفة الطعام النظيفة

تستهدف غرف التعقيم الغذائي في المقام الأول شركات الأغذية. فبالإضافة إلى تطبيق معايير الغذاء الوطنية، يزداد اهتمام الناس بسلامة الغذاء. ونتيجة لذلك، تخضع ورش التصنيع والإنتاج التقليدية، وورش العمل غير العلمية وغير المنطقية، للتحقيق والمعاقبة. وتسعى العديد من الشركات الكبرى جاهدةً لتحقيق التعقيم التام، وخلوّها من الغبار، ومستويات عالية من النظافة في عمليات الإنتاج، سواءً داخل الشركة أو في ورش العمل الخارجية. فما هي مزايا وضرورة غرف التعقيم لشركات الأغذية؟

1. تقسيم المساحة في غرفة الطعام النظيفة

(1). يجب ألا تقع مناطق المواد الخام في نفس المنطقة النظيفة التي تقع فيها مناطق إنتاج المنتج النهائي.

(2) ينبغي أن تكون مختبرات الاختبار منفصلة، ​​ويجب إدارة أنابيب العادم والصرف الخاصة بها بشكل سليم. إذا كانت متطلبات نظافة الهواء مطلوبة طوال عملية اختبار المنتج بأكملها، فيجب تركيب طاولة نظيفة.

(3). تنقسم الغرف النظيفة في مصانع الأغذية عمومًا إلى ثلاث مناطق: منطقة العمل العامة، ومنطقة العمل شبه العامة، ومنطقة العمل النظيفة.

(4) ضمن خط الإنتاج، خصص مساحة تتناسب مع حجم منطقة الإنتاج كمخزن مؤقت للمواد الخام والمنتجات الوسيطة والمنتجات التي تنتظر الفحص والمنتجات النهائية. ويجب منع التلوث المتبادل والخلط والتلوث بشكل صارم.

(5) يجب إجراء العمليات التي تتطلب اختبار التعقيم ولكن لا يمكنها إجراء التعقيم النهائي، وكذلك العمليات التي يمكنها إجراء التعقيم النهائي ولكنها تتطلب مبادئ التشغيل المعقم بعد التعقيم، داخل مناطق الإنتاج النظيفة.

2. متطلبات مستوى النظافة

تُصنف مستويات نظافة غرف الأغذية النظيفة عمومًا إلى فئات تتراوح من 1000 إلى 100000. في حين أن الفئتين 10000 و100000 شائعتان نسبيًا، إلا أن الاعتبار الرئيسي هو نوع الطعام الذي يتم إنتاجه.

مزايا غرفة الطعام النظيفة

(1) يمكن لغرف الطعام النظيفة أن تحسن النظافة البيئية وسلامة الطعام.

(2). مع الاستخدام الواسع النطاق للمواد الكيميائية والتقنيات الجديدة في إنتاج الغذاء، تظهر حوادث سلامة الغذاء الجديدة باستمرار، ويمكن لغرفة الطعام النظيفة أن تقلل من قلق المستهلك بشأن نظافة وسلامة الغذاء.

(3) يضمن ويحافظ على النظافة. أثناء عملية الترشيح، بالإضافة إلى المرشحات الأولية والثانوية، يتم أيضًا إجراء ترشيح HEPA لتطهير الكائنات الحية الدقيقة في الهواء، مما يضمن نظافة الهواء داخل ورشة العمل.

(4). يوفر عزلًا حراريًا ممتازًا واحتفاظًا جيدًا بالرطوبة.

(5) تتميز أنظمة التحكم في تلوث الأفراد بفصل تدفقات المياه النظيفة عن المياه الملوثة، مع فصل الأفراد والأدوات بممرات مخصصة لمنع التلوث المتبادل. علاوة على ذلك، يتم استخدام نظام رش الهواء لإزالة الملوثات العالقة بالأفراد والأدوات، مما يمنعها من دخول المنطقة النظيفة والتأثير على نظافة مشروع الغرفة النظيفة.

باختصار: في مشاريع غرف التعقيم الغذائي، يُعدّ اختيار مستوى بناء ورشة العمل الاعتبار الأول. وتُشكّل هندسة غرف التعقيم عاملاً أساسياً. فبناء أو تطوير غرفة تعقيم كهذه أمرٌ ضروري لسلامة الغذاء واستدامته على المدى الطويل.