كيفية تقسيم المناطق في غرفة الطعام النظيف؟

1. تحتاج غرفة الطعام النظيفة إلى تلبية نظافة الهواء من الدرجة 100000. إن بناء غرفة نظيفة في غرفة نظيفة للأغذية يمكن أن يقلل بشكل فعال من تدهور ونمو العفن في المنتجات المنتجة، ويطيل عمر الطعام، ويحسن كفاءة الإنتاج.

2. بشكل عام، يمكن تقسيم غرفة الطعام النظيفة تقريبًا إلى ثلاث مناطق: منطقة التشغيل العامة، المنطقة شبه النظيفة ومنطقة التشغيل النظيفة.

(1). منطقة التشغيل العامة (المنطقة غير النظيفة): المواد الخام العامة، المنتج النهائي، منطقة تخزين الأدوات، منطقة نقل المنتج النهائي المعبأ والمناطق الأخرى ذات المخاطر المنخفضة لتعرض المواد الخام والمنتجات النهائية، مثل غرفة التغليف الخارجية والمواد الخام والمساعدة مستودع المواد، مستودع مواد التعبئة والتغليف، ورشة التعبئة والتغليف، مستودع المنتج النهائي، الخ.

(2). منطقة شبه نظيفة: تأتي المتطلبات في المرتبة الثانية، مثل معالجة المواد الخام، ومعالجة مواد التعبئة والتغليف، والتعبئة، وغرفة التخزين العازلة (غرفة التفريغ)، وغرفة الإنتاج والتجهيز العامة، وغرفة التعبئة الداخلية للأغذية غير الجاهزة للأكل وغيرها من المناطق التي تتم معالجة المنتجات النهائية ولكن لا يتم كشفها بشكل مباشر. .

(3). منطقة التشغيل النظيفة: تشير إلى المنطقة التي تتمتع بأعلى متطلبات البيئة الصحية، والموظفين العاليين والمتطلبات البيئية، ويجب تطهيرها وتغييرها قبل الدخول، مثل مناطق المعالجة التي تتعرض فيها المواد الخام والمنتجات النهائية، وغرف معالجة الأغذية الباردة، والجاهزة. - غرف تبريد الأطعمة الجاهزة للأكل، غرفة تخزين الأطعمة الجاهزة المراد تعبئتها، غرفة التعبئة الداخلية للأغذية الجاهزة للأكل، إلخ.

3. يجب أن تتجنب غرفة الطعام النظيفة مصادر التلوث والتلوث المتبادل والاختلاط والأخطاء إلى أقصى حد أثناء اختيار الموقع والتصميم والتخطيط والبناء والتجديد.

4. بيئة المصنع نظيفة، وتدفق الأشخاص والخدمات اللوجستية معقول، ويجب أن تكون هناك تدابير مناسبة للتحكم في الوصول لمنع دخول الأفراد غير المصرح لهم. يجب الحفاظ على بيانات اكتمال البناء. يجب بناء المباني التي تعاني من تلوث الهواء بشكل خطير أثناء عملية الإنتاج على الجانب المواجه للريح من منطقة المصنع على مدار السنة.

5. عندما لا تكون عمليات الإنتاج التي تؤثر على بعضها البعض موجودة في نفس المبنى، يجب اتخاذ تدابير فعالة للتقسيم بين مناطق الإنتاج المعنية. يجب أن يكون لإنتاج المنتجات المخمرة ورشة تخمير مخصصة.