كيفية تقسيم المناطق في غرفة نظيفة الطعام؟

1. غرفة نظيفة الطعام تحتاج إلى تلبية نظافة الهواء فئة 100000. يمكن أن يقلل بناء غرفة نظيفة في الغرفة النظيفة بشكل فعال من تدهور ونمو العفن للمنتجات المنتجة ، ويمتد عمر الطعام ، ويحسن كفاءة الإنتاج.

2. عمومًا ، يمكن تقسيم غرفة نظافة الطعام تقريبًا إلى ثلاث مناطق: منطقة التشغيل العامة ، والمنطقة شبه القاسية ومنطقة التشغيل النظيفة.

(1). منطقة التشغيل العامة (المنطقة غير الشهيرة): المواد الخام العامة ، المنتج النهائي ، منطقة تخزين الأدوات ، منطقة نقل المنتج النهائي المعبأة ومناطق أخرى مع انخفاض خطر التعرض للمواد الخام والمنتجات النهائية ، مثل غرفة التغليف الخارجي والخام والمساعد مستودع المواد ، مستودع مواد التغليف ، ورشة عمل للتغليف ، مستودع المنتج النهائي ، إلخ.

(2). منطقة شبه قاسية: تكون المتطلبات ثانية ، مثل معالجة المواد الخام ، ومعالجة مواد التغليف ، والتعبئة ، وغرفة المخزن المؤقت (غرفة التفريغ) ، وغرفة الإنتاج والمعالجة العامة ، وغرفة التغليف الداخلية غير جاهزة للأكل وغيرها من المناطق التي تتم معالجة المنتجات النهائية ولكن لا تتعرض مباشرة. .

(3). منطقة التشغيل النظيفة: تشير إلى المنطقة التي لديها أعلى متطلبات البيئة الصحية ، والموظفين العاليين والمتطلبات البيئية ، ويجب أن يتم تطهيرها وتغييرها قبل الدخول ، مثل معالجة المناطق التي تتعرض فيها المواد الخام والمنتجات النهائية ، وغرف معالجة البرد الغذائية ، وجاهزة -إلى غرف تبريد الطعام ، وغرفة تخزين لتغليف الطعام الجاهز ، وغرفة التغليف الداخلية للأطعمة الجاهزة للأكل ، إلخ.

3. يجب على غرفة نظيفة الطعام تجنب مصادر التلوث ، والتلوث المتبادل ، والخلط والأخطاء إلى أقصى حد أثناء اختيار الموقع والتصميم والتخطيط والبناء والتجديد.

4. بيئة المصنع نظيفة ، وتدفق الأشخاص والخدمات اللوجستية معقولة ، ويجب أن تكون هناك تدابير مناسبة للتحكم في الوصول لمنع دخول الموظفين غير المصرح لهم. يجب الحفاظ على بيانات الانتهاء من البناء. يجب بناء المباني ذات تلوث الهواء الخطير أثناء عملية الإنتاج على الجانب السفلي من منطقة المصنع على مدار السنة.

5. عندما لا ينبغي أن تكون عمليات الإنتاج التي تؤثر على بعضها البعض في نفس المبنى ، يجب اتخاذ تدابير تقسيم فعالة بين مجالات الإنتاج المعنية. يجب أن يكون لإنتاج المنتجات المخمرة ورشة تخمير مخصصة.