دليل شامل لتنظيف سطح العمل

تصور تدفق الهواء
لم يطرأ تغيير كبير على تصميم طاولات العمل النظيفة خلال الأربعين عامًا الماضية. الخيارات كثيرة، ويختلف السبب والمنطق وراء اختيار غطاء التهوية الأنسب لتطبيقك بناءً على طبيعة عملياتك، والمعدات المستخدمة فيها، وحجم المنشأة التي ستضعها فيها.

يُستخدم مصطلح التدفق الصفائحي لوصف حركة الهواء المتساوية السرعة، مما يُنتج تدفقًا أحادي الاتجاه دون وجود تيارات دوامية أو ارتداد في منطقة العمل. بالنسبة لوحدات التدفق الهابط، يُمكن استخدام اختبار الدخان لتصوير التدفق الاتجاهي لإظهار انحراف أقل من 14 درجة من أعلى إلى أسفل (منطقة العمل).

ينص معيار ISO-14644.1 على تصنيف ISO 5 - أو الفئة 100 وفقًا للمعيار الفيدرالي القديم 209E الذي لا يزال معظم الناس يعتمدون عليه. يُرجى العلم أنه تم استبدال مصطلح "التدفق الصفائحي" بعبارة "التدفق أحادي الاتجاه" في وثائق ISO-14644 قيد الإعداد. يجب تحليل موقع طاولة العمل النظيفة في الغرفة النظيفة واختيارها بعناية فائقة. يجب أن تُؤخذ مرشحات HEPA الموجودة في السقف، وفتحات التهوية، وحركة الأفراد والمنتجات في الاعتبار عند تحديد نوع غطاء التهوية وحجمه وموقعه.

تتنوع أنواع شفاطات المطبخ من حيث اتجاه تدفق الهواء، سواء كانت مثبتة على وحدة تحكم، أو على سطح طاولة، أو على سطح طاولة، أو مزودة بعجلات، أو بدونها، وما إلى ذلك. سأتناول بعض الخيارات المتاحة، بالإضافة إلى مزايا وعيوب كل منها، بهدف مساعدة العملاء على اتخاذ قرارات مدروسة بشأن الخيار الأنسب لكل حالة على حدة. فليس هناك حل واحد يناسب جميع التطبيقات، إذ تختلف كل منها عن الأخرى.

نموذج وحدة التحكم سطح نظيف
• إزالة الهواء من أسفل سطح العمل، مما يؤدي إلى كنس فعال للأرضية من الجزيئات المتولدة التي تتحرك عبر الغرفة النظيفة؛
يقع المحرك أسفل سطح العمل مما يسهل الوصول إليه؛
·يمكن أن يكون عموديًا أو أفقيًا في بعض الحالات؛
يصعب تنظيف الجزء السفلي؛
يؤدي وضع العجلات في الأسفل إلى رفع غطاء المحرك، إلا أن تنظيف العجلات يكاد يكون مستحيلاً؛
تُعد تقنية التعقيم بالغة الأهمية لأن كيس المحلول الوريدي يقع بين مرشح HEPA وسطح العمل، وبالتالي يكون الهواء الأول معرضًا للخطر.

سطح الطاولة نظيف
سهل التنظيف؛
· افتح من الأسفل للسماح باستخدام العربات أو القمامة أو غيرها من أماكن التخزين؛
·تأتي بوحدات تدفق أفقية ورأسية؛
·تأتي بعض الوحدات مزودة بفتحات تهوية/مراوح سفلية؛
·تأتي مزودة بعجلات يصعب تنظيفها؛
تؤدي فتحات التهوية الموجودة في الأعلى إلى تجاوز عملية ترشيح الغرفة، حيث تسحب الهواء نحو السقف مما يؤدي إلى رفع وتعليق الجزيئات الناتجة عن الحركة الشخصية في الغرفة النظيفة.

المناطق النظيفة: ISO 5
هذه الخيارات عبارة عن طاولات تنظيف مدمجة في جدران/أسقف الغرفة النظيفة، كجزء من تصميمها. في أغلب الأحيان، يتم تصميمها دون دراسة أو تخطيط مسبق. لم تخضع هذه الطاولات للاختبار والتحقق من موثوقيتها في الاختبارات والمراقبة، كما هو الحال مع جميع أغطية التهوية المصنعة، ولذلك تتعامل معها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بشك كبير. أتفق معهم في آرائهم، فالطاولات التي رأيتها واختبرتها لا تعمل كما توقع المصمم. أنصح بتجربة هذا الخيار فقط في حال توفر شروط معينة، منها:
1. جهاز مراقبة تدفق الهواء لإثبات السرعات؛
2. منافذ اختبار التسرب موجودة؛
3. لا توجد أضواء داخل غطاء المحرك؛
4. لا يتم استخدام أي إطار على واقي/وشاح التدفق الاتجاهي؛
5. عدادات الجسيمات قابلة للتحريك وتستخدم بالقرب من نقطة الحرج؛
6. يتم تصميم إجراء اختبار قوي وتنفيذه بشكل متكرر مع تسجيل الفيديو؛
7. قم بتركيب طبقة تسوية مثقبة قابلة للإزالة أسفل وحدة HEPA الخاصة بمروحة الطاقة لإنتاج تدفق أحادي الاتجاه أفضل؛
٨. استخدم سطح عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ يُسحب من الجدار الخلفي للسماح بتدفق السوائل والحفاظ على نظافة الجزء الخلفي وجوانب الطاولة والجدار. يجب أن يكون السطح قابلاً للنقل.

كما ترون، يتطلب الأمر تفكيرًا أعمق بكثير من مجرد استخدام غطاء جاهز. تأكدوا من أن فريق التصميم قد أنشأ سابقًا منشأة بمنطقة نظيفة من فئة ISO 5 مطابقة لإرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. بعد ذلك، نتساءل عن مكان وضع طاولات العمل النظيفة في الغرفة النظيفة. الإجابة بسيطة: لا تضعوها تحت أي مرشح HEPA في السقف، ولا تضعوها بالقرب من المداخل.

من منظور مكافحة التلوث، يجب وضع طاولات التنظيف بعيدًا عن الممرات أو مسارات الحركة. كما يجب عدم وضعها ملاصقة للجدران أو تغطية فتحات سحب الهواء بها. يُنصح بترك مساحة كافية على جوانب وخلف وأسفل وأعلى أغطية التهوية لتسهيل تنظيفها. تنبيه: إذا تعذر تنظيفها، فلا تضعها في غرفة نظيفة. والأهم من ذلك، يجب وضعها بطريقة تسمح بإجراء الاختبارات ووصول الفنيين إليها.

تُثار نقاشات حول إمكانية وضع شفاطات المطبخ متقابلة، أو متعامدة، أو متلاصقة. ما هو الوضع الأمثل؟ يعتمد ذلك على نوع الشفاط، سواء كان رأسيًا أو أفقيًا. وقد خضع كلا النوعين لاختبارات مكثفة، وتختلف الآراء حول أيهما أنسب للاستخدامات المختلفة. لن أحسم هذا النقاش في هذه المقالة، لكنني سأشارككم بعض الأفكار المطروحة حول التصميمين.